الكبسة السعودية بالدجاج
تعتبر الكبسة السعودية من الأطباق الرئيسية التي تتميز بها المملكة العربية السعودية، حيث تتميز بنكهتها الخاصة ومذاقها الرائع
المقادير :
طماطم معجون، كوب,طماطم مقشرة بدون بذور ومفرومة،3 حبة,
دجاج مقطع 8 قطع، كيلو,
بصل شرائح رقيقة،3 حبة,
سمن ،6 ملعقة كبيرة,
أرز بسمتي،3 كوب,
لومي مجفف،2 حبة,
هيل ،8 حبات,
قرفة ،2 عود,
فلفل أسود ،6 حبات,
قرنفل ،4 حبات,
غار ،2 ورق,
ملح ،4 ملاعق صغيرة,
بهار كبسة ،2 ملعقة صغيرة,
طريقة التحضير :
- اغسلي الأرز وانقعيه في ماء دافئ لحوالي 40 دقيقة.- احضري القدر متوسط الحجم، اضيفي السمن أو الزيت، ثم سخنيه على النار
- اضيفي البصل، قلبيه على النار الى ان يصبح ذهبي اللون .
- أخرجي البصل واتركيه جانباً (احتفظي بحوالي نصف مقدار البصل المحمر للتزيين لاحقاً.
- اضيفي قطع الدجاج الى نفس الزيت الذي في القدر، قلبيها على نار قوية.
- اضيفي نصف مقدار البصل المحمر، الطماطم المفروم، معجون الطماطم، و4 كوب ماء، أضيفي اللومي، الهيل، القرفة، المسمار.
- غطي القدر واتركيه على نار هادئة حوالي 40 دقيقة الى ان ينضج الدجاج.
- اضيفي بهارات الكبسة، ثم قلبيها الى ان تختلط مع الدجاج.
- صفي الأرز من ماء النقع، ضعيه على سطح الدجاج، قلبي بهدوء،يجب أن يكون المرق حوالي 1سم فوق سطح الأرز.
- اضيفي مزيد من الماء المغلي إذا احتاج الأمر، تذوقي الملح.
- دعي القدر على نار قوية الى ان يغلي بقوة 2-3 دقيقة الى ان يتشرب المرق.
- غطي القدر ودعيه يطهي على نار هادئة جداً; لحوالي 40 دقيقة الى ان يتسكر( ضعي صفيحة معدنية اسفل القدر).
- ضعي الكبسة في طبق التقديم، وزعي البصل المحمر على السطح
0 التعليقات